Вы заходите в индийский ресторан. В меню — десятки названий, половина из которых вам ни о чём не говорят. И вы заказываете... ну, наверное, курицу карри. Потому что знакомо. А между тем есть блюдо, которое в Индии едят каждый день. Богатые и бедные. В будни и праздники. Это блюдо — ДАЛ. Дал — это густой суп-пюре из чечевицы с пряностями. В Индии его подают к рису или лепешкам, едят ложкой, хлебом, руками (да, и так тоже можно). Это основа основ. То же, что для нас — борщ или щи.
Наш Дал Лёд Суп — это попытка упаковать индийское гостеприимство в один кубик.
Красная чечевица — она варится быстрее других, дает нежный, кремовый вкус и красивый золотистый цвет.
Топленое сливочное масло — в Индии на нём готовят всё. Оно даёт ореховый оттенок.
Лук, чеснок, имбирь — святая троица, с которой начинается любой индийский рецепт.
И специи. Много специй. Гвоздика, зира, карри, копченая паприка, гарам масала, панч пурен.
Это не просто «приправы». Это архитектура вкуса.
Почему вам стоит это попробовать?
Боитесь, что это «слишком странно»? Дал — это мягкий, согревающий, обволакивающий вкус. В нём нет дикой остроты (мы специально балансировали). Там есть глубина, которую вы не найдёте ни в одном «просто чечевичном супе». Думаете, чечевица — это скучно? Красная чечевица не имеет того «бобового» привкуса, который многих отпугивает. Она нежная, сливочная, почти бархатистая. Не хотите возиться со специями? А мы уже всё смешали. Вам не нужно покупать 10 баночек, чтобы потом они пылились на полке. В нашем кубике — идеальный баланс, к которому индийские повара идут годами.
Как это есть?
Дал можно есть просто так, как суп. Можно добавить ложку сметаны или йогурта — будет мягче. Можно подать с рисом или хлебом. Можно полить им рис и получить полноценный обед. Дал. Индия, до которой теперь 7 минут.