Слышишь «лобио» — и сразу представляешь: солнечная Грузия, тёплая веранда, увитая виноградом. Кувшин домашнего вина. Хлеб, который только что вынули из тони. Разговоры, которые длятся часами. И тарелка густой, ароматной фасоли, от которой невозможно оторваться.
Фасоль Ласточка. Именно этот сорт используют в Грузии, потому что она мягкая, но не разваренная.
Лук, чеснок, кинза, петрушка — свежий, яркий букет. Зелени достаточно, чтобы блюдо пахло летом, даже если за окном холодно.
Хмели-сунели — душа грузинской кухни. Узнаваемая с первой ложки. Пряная нота, ради которой вы заказываете лобио в ресторане.
Винный уксус — лёгкая кислинка, которая «открывает» вкус. Не перебивает, а делает его объёмным.
Это аутентичное грузинское блюдо, которое мы варили, тушили, приправляли и только потом заморозили. Вам осталось разогреть: 7–10 минут в микроволновке. Достали лаваш. Пригласили к столу.